Âme de Fontbaude
Guide 2019 

Âme de Fontbaude

Christine et Yannick Sabaté 

Bordelais | Castillon-côtes-de-bordeaux | Vin tranquille | rouge

2016

Contenance : 75 cl
Alcool : 14%

A partir de 18,20 € / bt 75 cl
Quantité
- 1 +
Carton de 6 bt

Hors frais d'export si applicables

Le commentaire du Guide Hachette des vins

Les premières parcelles acquises par François Sabaté: du merlot âgé de soixante-dix ans, planté sur terroir calcaire. Resté quatorze mois en barrique, le vin est bien coloré; il offre un nez très frais, sur les fruits noirs, la réglisse et la menthe. Une attaque ample ouvre sur un palais structuré par des tanins épicés et serrés, un peu sévères en finale.

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Le domaine

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  • Christine et Yannick Sabaté

    Depuis près de 50 ans, la famille SABATÉ conduit les destinées du Château Fontbaude.Fils de réfugiés espagnol, François Sabaté, arrive en France à l’age de 12 ans. Apres s’être marié, François et Christiane SABATE, sont salariés dans différents châteaux jusqu’en 1969 où ils achètent 4 hectares , c’est le début de l’aventure. La propriété regroupe aujourd’hui 19 hectares de vignes.

    Situées sur les coteaux de Saint Magne de Castillon, les vignes sont plantées sur des sols calcaires, très bons sols viticoles. L’encépagement se compose de 75 % merlot, 20 % Cabernet Francs et 5 % Malbec

    L'âge moyen des vignes est d’environ 40 ans.

    De la taille à la vendange, nous apportons le plus grand soin au travail du vignoble afin d’obtenir de très bons raisins, matière première indispensable pour élaborer de grands vins.

    Depuis le millésime 2012 nous sommes en Agriculture Biologique. De fréquents passages dans les vignes nous permettent de suivre l’évolution du développement de la vigne et d’adapter les travaux en fonction de l’état de végétatif.

    Nous avons produit notre premier millésime biologique en 2012.

    Nous sommes équipés de la technologie la plus récente qui permet un traitement rapide et souple de la vendange. La vinification est traditionnelle selon la méthode bordelaise mais aussi adaptée au gout du consommateur.

    La vinification est faite par cépages et par parcelles.

    Après la récolte, les raisins sont rapidement apportés à la cave pour y être traité.

    La vinification se fait dans les cuves en inox en contrôlant la température (maximum 26°C) pour conserver les arômes fruités du vin. La durée de cuvaison est de 10 à 21 jours en fonction de la qualité des raisins et du types de vins que l’on souhaite faire.

    L’élevage des vins se fait en parti en cuve et en partie en barriques durant 12 mois.

    Nous embouteillons nous même tous nos vins.

    Contacter le domaine

    EARL VIGNOBLES SABATE
    34 rue de l'église
    33350
    SAINT MAGNE DE CASTILLON
    France

    Adresse email :

    chateau.fontbaude@wanadoo.fr

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