CHÂTEAU AUSONE 2011

Le commentaire du guide hachette des vins

Sans doute à l'avenir un peu de cabernet-sauvignon entrera-t-il dans l'assemblage, des ceps ayant été plantés en 2006 sur les petites terrasses situées devant le château. Pour l'heure, les seuls cabernet franc (55 % pour le 2011) et merlot composent le grand vin, qui conserve cette inimitable finesse et cette capacité à résister au temps. La robe est sombre et veloutée, ornée de reflets violines de jeunesse. Le bouquet, d'une élégance exceptionnelle, évoque la violette, l'?illet, la rose, les petits fruits frais (fraise, mûre) et les épices douces. Le palais affiche une densité et un volume imposants, mais aucune surextraction ni surmaturité ici ; au contraire, beaucoup de fraîcheur et de pureté, et une lente montée en puissance sur des tanins délicats qui laisse intact le fruit.