Château Bastor-Lamontagne 2010

Le commentaire du guide hachette des vins

« Bastore », comme il est indiqué sur la carte de Belleyme, est déjà un domaine important au XVIIIes. Plus orienté vers la polyculture, il se spécialise à partir de 1839 sous l'impulsion d'Amédée Larrieu, alors aussi propriétaire de Haut Brion. Désormais sous pavillon bancaire (Crédit Foncier), Bastor (qui a perdu voilà longtemps son « e » originel) s'est depuis quelque temps engagé dans la voie des sauternes dits « modernes », offrant moins de liqueur et plus d'arômes et de fraîcheur, une façon sans doute de conquérir de nouveaux et plus jeunes consommateurs moins « becs sucrés » que leurs aînés. Rien d'étonnant à trouver ici un vin au bouquet frais, certes un peu réservé mais élégant, floral et fruité (pêche confite), avec une pointe très « sauvignonnée » de buis à l'arrière-plan. Suave en attaque, le palais offre un bel équilibre sucre/alcool/acidité, et dévoile en finale la fraîcheur attendue. Tout cela pourra dérouter l'amateur de sauternes « classiques », même si l'ensemble reste fort séduisant et, somme toute, dans le canon de l'appellation ; cette bouteille pourra le convaincre en accompagnement d'un melon au sauternes ou de beignets de crevette sauce au gingembre.