Château Canon 2000

Le commentaire du guide hachette des vins

Un 1er cru classé de saint-émilion est un produit de luxe très convoité. Acquis par les Wertheimer, déjà propriétaires de Rauzan-Ségla à Margaux, Canon, géré par John Kolasa, atteint un superbe niveau qualitatif avec ce millésime. A l'origine ce vignoble, situé contre le rempart de la cité médiévale, s'appelait domaine Saint-Martin. C'est le lieutenant de frégate Kanon qui l'acheta en 1760, lui donna son nom et créa véritablement le château actuel, les bâtiments et le magnifique vignoble, implanté sur carrières et entouré de murs en moellons. Ce vin, paré d'une robe sombre, est plein de charme. Son bouquet exprime les raisins surmûris, un boisé fin, le cèdre, le tabac. Sa bouche savoureuse repose sur des tanins soyeux et s'ouvre comme une queue de paon qui fait la roue. Très élégant.