Château Pavie 2013

Le commentaire du guide hachette des vins

Le 2013 de Pavie, dont un coup de c?ur, coïncidant avec son élévation au classement des saint-émilion, distingua le millésime précédent, est nettement plus austère que son aîné. L'assemblage est le même : 65 % de merlot, 20 % de cabernet franc et 10 % de cabernet-sauvignon, l'élevage sous bois un peu plus court (vingt-deux mois au lieu de vingt-six). La robe profonde montre des reflets violines de jeunesse. Le nez, fermé, demande de l'aération pour libérer un fruit sans fard, « nature ». L'attaque très corsée laisse vite place à une trame de tanins robustes qui appellent la cave.