Château Picque Caillou 2017

Description du vin

Bien qu’il y ait des preuves de viticulture datant du XVIème siècle, L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle fut fondée en 1987 mais son terroir très ancien date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.

Terroir : Nappe de graves pyrénéennes de type Gunz.

Vinifications : Fermentation alcoolique et macération à température contrôlée (25°-28°) en cuve inox. Macérations post fermentaire à 30° pendant 10 jours environ avant écoulage en cuve. Fermentation malolactique en cuve. Elevage de 12 mois, 30 % barriques neuves.

Accords mets & vin : Viande blanches type poulet rôti, viande rouges et gibiers, plats en sauce, noix, fromages à pâte cuite, rôti de bœuf et gratin de légumes, risotto aux chorizo, pâtes à la sauce tomate...