Château Teramas Astruc Limoux Blanc 2022

Description du vin

Terroir : Le vignoble est implanté sur un sol limoneux, sablo-argilo-calcaire, à une altitude de 150-200 mètres. Les vignes ont environ 30 ans et bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences océaniques.

Vinification : Les raisins subissent un pressurage pneumatique (pressoir Bucher) avec une sélection rigoureuse des jus, suivi d'un débourbage à froid. La fermentation alcoolique a lieu en barrique et en foudre neufs, et 60% du vin passe par la fermentation malolactique.

Élevage : 60% du vin est élevé pendant 9 mois en fût de chêne et foudre (avec 1/3 de barrique neuve et 2/3 de barrique de 2 ans). Le vieillissement se fait avec 50% en chêne français et 50% en chêne américain.

Notes de dégustation :

• Couleur : Jaune or brillant.
• Nez : Très intense, avec des notes beurrées, de vanille épicée, de brioche toastée, de fruits exotiques et des nuances subtiles de tilleul.
• Bouche : Riche, élégante, avec un équilibre remarquable.

Accords mets/vin : À servir entre 10 et 12°C, ce vin s'accorde parfaitement avec un risotto aux coquillages, des ris de veau pommé aux saveurs réglissées, ainsi qu'avec divers fromages.

Le producteur recommandé par le guide

Le domaine : Le Domaine Astruc, situé au pied des Pyrénées, s'étend sur 50 hectares, dont 25 sont situés dans l'appellation Limoux. Ce terroir est unique en Languedoc, bénéficiant d'influences climatiques variées, principalement méditerranéennes et océaniques. Sur les versants de la vallée de l'Aude, le Chardonnay règne en maître, tandis que les cépages rouges tels que le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Malbec y prospèrent également.