Domaine Anne-Sophie Et Jean-François Quénard Chignin Chez Les Béroux 2022

Description du vin

Terroir : Côteaux argilo-calcaires, parcelle située au pied de la Savoyarde sur des éboulis calcaires.

Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid (13°C pendant 24h), levures indigènes et sans ajout de SO2. La vinification se fait en cuve inox, suivie de la fermentation malo-lactique.

Élevage : Sur lie de fermentation avec quelques bâtonnages.

Notes de dégustation : Arôme d'abricot sec charnu accompagné de notes épicées de pain d’épice. En bouche, le vin est intense, rond et tendre avec une pointe d’amertume constructive.

Accord mets-vin : Parfait avec un foie gras poêlé, une volaille rôtie aux épices, ou un fromage de chèvre affiné.

Le producteur recommandé par le guide

Ce n’est pas vraiment un nom de famille qui dénote dans le village de Chignin et aux alentours… Près de la moitié de ses habitants porte ce nom ! Malgré cela, le domaine de Jean-François parvient à tirer son épingle du jeu et il est d’ailleurs le seul à avoir hisser la qualité de ses vins au-dessus des productions plus modestes que connait le vignoble de Savoie. Etoilé au Guide Vert de la Revue du Vin de France, il est en conversion biologique et la presse ne tarit pas d’éloges à propos de ces cuvées.

Installé sur près de 17 hectares de vignes à Chignin, le domaine cultive les cépages autochtones de la région : Mondeuse, Persan, Roussette et Jacquère. Mais avec un terroir aussi génial, tout en coteaux avec près de 45% de pente, les vins d’ici transcendent le coté variétal des cépages. Ou plutôt, le révèle et l’amplifie pour donner au jus de véritables profondeurs et complexités.

Aujourd’hui épaulé par sa fille, Anne-Sophie, qui a fait ses armes à Beaune notamment, le domaine poursuit son ascension et son ambition de faire (re)découvrir les vins de Savoie, ceux de haute-volée comme on en fait peu, là-bas et ailleurs !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.