Domaine de Sainte-Marie Côte du Jura Duo de Savagnin

Description du vin

Terroir : Niché dans la Côte du Jura, le Domaine de Sainte-Marie s’appuie sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur à ses vins. Ce terroir, associé à un climat jurassien frais, donne naissance à des vins d’une précision remarquable.

Cépages et Vinification : Composé exclusivement de Savagnin, ce vin réunit 70 % de Savagnin ouillé et 30 % de Savagnin sous voile. Les deux vinifications sont menées séparément : l’une en inox pour préserver la pureté du fruit, l’autre en fûts de chêne sous voile pour un apport d’arômes épicés et légèrement oxydatifs. L’assemblage final est une leçon d’harmonie.

Dégustation : Sa robe jaune pâle aux reflets dorés annonce un vin lumineux et expressif. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme mûre, de noisette fraîche et de fleurs blanches, complétées par des touches subtiles de curry et d’épices douces. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension minérale. La richesse aromatique se déploie avec élégance, portée par une finale longue et légèrement saline.

Accords Mets-Vins : Ce Duo de Savagnin est un compagnon idéal pour des cuisines exotiques, comme un curry de légumes ou un poulet au lait de coco. Il accompagne également merveilleusement des plats traditionnels jurassiens, comme un comté affiné ou une volaille à la crème. Servi à 12-14°C !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.