Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis Grand Cru Vaudésir 2022

Description du vin

Terroir : Les vignes de Vaudésir bénéficient d’un terroir exceptionnel, niché dans un amphithéâtre naturel aux expositions variées. Les sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles, confèrent au vin une minéralité saisissante et une profondeur unique.

Vinification : Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont pressés doucement pour extraire toute leur pureté aromatique. La fermentation, menée en partie en cuves inox et en partie en fûts, préserve l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. L'élevage de plusieurs mois sur lies fines développe une belle complexité sans alourdir le vin.

Dégustation :  Le nez est raffiné, révélant des arômes de fruits blancs mûrs comme la poire, associés à des notes d'aubépine et de noisette grillée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, soutenue par une trame minérale persistante. La finale, saline et aérienne, laisse une impression d’équilibre et de fraîcheur.

Accords Mets-Vins : Idéal avec des coquilles Saint-Jacques snackées, un turbot rôti ou un risotto aux truffes blanches, ce Grand Cru sublimera également des fromages à pâte molle comme un Brie affiné. Parfait pour les repas raffinés ou les moments d’exception.