Domaine Les Vignes D'Adélie Viré-Clessé 2022

Description du vin

Terroir : Les 'Viré-Clessé' du domaine sont issus de vignes âgées de plus de 50 ans, situées sur la commune de Clessé (71260), bénéficiant de sols argilo-calcaires de type bajocien. La densité de plantation est de 7000 pieds par hectare, avec une taille en arcure qui favorise le développement optimal des raisins.

Vinification : Les vendanges, à la fois manuelles et mécaniques, sont suivies d'un pressurage pneumatique des grappes entières, préservant ainsi toute la fraîcheur et la qualité du fruit. La fermentation, lente et naturelle selon la méthode traditionnelle, permet une extraction progressive des arômes et des saveurs. L'élevage en cuves parachève la vinification.

Notes de dégustation : Un mélange de notes de torréfaction, d'agrumes et d'amande grillée. En bouche, l'attaque est puissante et charnue, des saveurs de mirabelle et de raisin confit.La finale, longue et grasse, laisse une impression persistante et délicieusement complexe.

Accord mets-vins : Essayez-le avec un risotto crémeux aux champignons sauvages, où ses notes de torréfaction et d'amande grillée s'harmoniseront avec la texture crémeuse du plat. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, comme un poulet fermier aux herbes de Provence, ou des poissons grillés.