Domaine Mathieu Cosme Vouvray Sec Les Promenards 2022

Description du vin

Terroir : Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, poussent sur un sol argilo-calcaire dans les parcelles de Vernou-sur-Brenne et Nozay, offrant un terroir riche et propice à l'expression du Chenin Blanc à 100%.

Vendanges et Vinification : Les vendanges sont manuelles, avec une attention particulière portée à la sélection des raisins, suivant les principes de l'agriculture biologique depuis plus de 15 ans. La moitié de la récolte est vinifiée en fûts de chêne de 400 litres, tandis que le reste est fermenté en cuve. Récemment, le domaine a commencé à appliquer des traitements biodynamiques pour améliorer encore la qualité des raisins.

Élevage : Après la vinification, le vin repose pendant 9 mois dans les mêmes contenants, alternant entre fûts de chêne et cuves en inox. Ensuite, il est élevé pendant 18 mois dans des fûts anciens de 400 litres, ajoutant de la complexité et de la profondeur au vin.

Notes de Dégustation : Ce vin dévoile des arômes gourmands d'agrumes et de fruits blancs, enrichis par une belle minéralité qui se manifeste à la fois au nez et en bouche, offrant un jus complexe et équilibré.

Accord Mets et Vins : Ce vin accompagnera parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les plats de volaille rôtie. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour les plats à base de fromage de chèvre ou les salades d'été.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.