Domaine Yann Chave Hermitage 2021

Description du vin

Le mot du vigneron :"Mes vignes d'Hermitage ont plus de 40 ans et s'enracinent dans un sol de loess guidées par un travail à la vigne d'à-propos. Exposées sud-ouest, les parcelles profitent, tout au long du cycle végétatif, d'un long ensoleillement qui donne aux raisins toute la matière première que j'attends pour mettre en bouteille l'ADN tant recherché de cette mythique colline de l'Hermitage."

Vinification : egrappage à 100% (que du fruit, pas de raffle !) et des levures indigènes uniquement pour la fermentation. Macération de près d'un mois, assez longue donc mais sans pigeage avec quelques remontages (extraction douce). Températures de fermentation maitrisées pour ne pas dépasser les 28°C, afin de conserver de la fraîcheur et les arômes des fruits frais. L'élevage se fait en demi-muids neufs et d'un vin pendant 1 an.

Dégustation : Robe d'un grenat profond aux reflets rubis. Un nez très expressif de fruits noirs compotés, de confitures de myrtilles, de tapenade d'olives et de feuilles d'eucalyptus. En bouche, les tanins sont souples mais bien présents, la structure est au service d'un vin très généreux, ample, rond et enveloppant. Les fruits sont bien présent avec des notes épicés qui relèvent cette matière suave et douce. Un grand vin de garde qui mérite à minima un passage de 2 heures en carafe !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.