Esprit De Crès Ricards Viognier 2023

Description du vin

Terroir : Le sol est composé d'argilo-calcaire, et les vignes ont en moyenne 20 ans.

Vinification : Après l'éraflage des raisins, un pressurage pneumatique est effectué. Le jus est clarifié à basse température avant de fermenter en barriques de chêne pendant un mois à une température contrôlée de 18-20°C. Pour 30% du vin, une fermentation malolactique est réalisée.

Élevage : Le vin est élevé sur lies pendant trois mois, avec des bâtonnages réguliers pour enrichir sa texture. Il est ensuite transféré dans des cuves inox pour un repos final d'un mois avant l’embouteillage.

Notes de dégustation :
Nez : Un bouquet très élégant avec des arômes de fruits secs, de pêche, de vanille et de fleurs.
Bouche : Une texture riche, fraîche et onctueuse, avec une finale longue sur des notes d’abricot et de mie de pain.

Accord mets et vin : Ce vin se marie parfaitement avec les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, le fromage bleu, ainsi que les tartes et desserts aux fruits. Il accompagne particulièrement bien les plats légèrement épicés, mais se déguste aussi très bien seul.

Le producteur recommandé par le guide

Le domaine : Créé en 1960 sur le lieu-dit « les Crès Ricards », dans la commune de Ceyras, à 32 km de la mer, le vignoble des Crès Ricards est niché au pied du Mont Baudile, en bordure du plateau du Larzac et du Massif Central. Jean-Claude Mas, avec son flair pour dénicher les joyaux parmi les beaux terroirs de la région, a perçu le potentiel de ce site bien avant que les Terrasses du Larzac ne soient reconnues comme AOP. En 2010, il a acquis les 27 hectares de ce domaine à Ceyras, qui se sont rapidement étendus à 42 hectares.

Situé au cœur du delta entre le fleuve Hérault et la rivière Lergue, dominé par le Mont Baudile et le rocher des Vierges, le domaine des Crès Ricards porte bien son nom. En occitan, « crès » désigne un terrain où le roc affleure, ce qui est le cas sur ce vaste plateau de terre rouge parsemé de galets roulés.