La Manufacture Chablis Vieilles Vignes 2023

Description du vin

Terroir : Les vignes, âgées de plus de 60 ans, sont plantées sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Ce terroir emblématique confère au vin une tension minérale et une complexité aromatique remarquables, typiques des grands Chablis.

Vendanges et Vinification : Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont soigneusement pressés pour préserver leur finesse. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées afin de conserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Une petite partie de l’élevage en demi-muids de chêne apporte une touche de rondeur et de complexité sans altérer la fraîcheur du vin.

Dégustation : Le nez est précis et captivant, avec des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron et une pointe saline qui évoque la mer. En bouche, le vin est tendu, avec une belle vivacité et une structure harmonieuse. La finale, longue et éclatante, révèle des notes d’agrumes et de pierre à fusil.

Accords Mets-Vins : Idéal pour accompagner un plateau d’huîtres, un filet de poisson grillé ou encore des crustacés en sauce citronnée. Ce Chablis se marie également parfaitement avec des plats végétariens comme un risotto au fenouil ou des asperges rôties au parmesan. À servir autour de 12°C pour une dégustation optimale.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.