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Description du vin

Terroir : Sol argilo-calcaire blanc caillouteux.

Terroir : Partie haute de « Cantoaoussel » et de « la Grande Garenne ». Rendements 55 hl/ha. Densité de plantation 6500 pieds /ha. Taille Guyot simple 7 yeux.

Vinification : Vendange triée et foulée entièrement 5 jours de macération pré fermentaire à froid à 6°C. Fermentation à 28°C en cuves inox de 300 hl pendant 30 jours. Remontages quotidiens. Vinifié sans sulfite et en levures indigènes. Fermentation malolactique.

Elevage : 3 mois en cuves inox sous micro oxygénation.

Notes de dégustation : Une robe rouge profond aux reflets violines. Des arômes de violette intense, puis des notes fraiches de groseille gourmande rappelant le climat du Cabardès. Une bouche fraiche et poivrée avec une finale iodée.

Accord mets-vins :

Ce vin se marie avec des plats légers et épicés. Essayez-le avec un tartare de saumon aux herbes fraîches et au citron vert pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes de groseille. A associer également à des plats méditerranéens comme des brochettes de poulet marinées dans des épices douces et servies avec une salade croquante.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.