Vignobles Foncalieu Saint-Chinian Petit Paradis Blanc 2023

Description du vin

Terroir : Plateau de terres rouges parsemé de galets roulés situé au sud-est de l’appellation Saint-Chinian à 200 mètres d’altitude. Climat méditerranéen chaud et sec. Âge des vignes : 10-20 ans. Rendements : 50 hl/ha.

Vinification : Vinification séparée par cépage. Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines qui apporteront du gras. Oxygénation ménagée et début de fermentation en cuve puis entonnage en barriques de chêne français de 400 L pour un tiers de la cuvée. Poursuite de la fermentation alcoolique en cuve inox pour le reste.

Élevage : 6 mois en fûts de chêne d'un vin pour le Vermentino. 15% du Grenache blanc et 25% de la Marsanne sont élevés en fûts de chêne neufs. Le reste est élevé en cuve inox. Remise en suspension des lies grâce aux bâtonnages.

Notes de dégustation : Robe brillante aux reflets dorés. Nez complexe de fruits à chair blanche et de coing confit. Bouche intense et suave à la longue finale épicée.

Accord mets-vin : Parfait avec un filet de dorade au fenouil, un risotto aux asperges, ou un camembert affiné.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.