Xavier Vignon Ventoux 2017

Description du vin

L'appellation Ventoux (AOC depuis 1973), hérite de plusieurs siècles de traditions viticoles. L'aire d’appellation part du sud du mont Ventoux, incluant les Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon. Son Terroir d'argile et de sable est classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO depuis 1990. Il produit des vins rouges en majorité, aux tanins souples et aux arômes de fruits marqués. Xavier Vignon figure parmi les meilleurs artisans de l'AOC Ventoux.

Vinification : Vendanges manuelles. Détermination des dates de vendanges par dégustation quotidienne des baies et analyse polyphénolique. Fermentation à température modérée pour favoriser la diffusion des composés aromatiques. Co-fermentation des cépages pour plus de complexité aromatique.

Dégustation : Un vin à la teneur en fruits assez incroyable ! Equilibre entre puissance des tanins et gourmandises des arômes de mûres, de cerise noires et de fruits rouges. 5% du vin est élevé en fût, ce qui amène une légère trame grillée et épicée à l'ensemble qui dégage une explosion de fruits, au nez comme en bouche ! Une bombe !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.